Сухий білок зі здатністю до збивання
Використовується у виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів , десертів, кремів, безе, суфле та інших продуктів , де важливе стабільне піноутворення .Продукт забезпечує добру аерацію , стійку піну та зручний у використанні й зберігання у порівнянні з рідким яйцепродуктом. Підходить для промислового та професійного використання.
100% натуральний, висушений розпиленням, пастеризований, знецукрений яєчний білок. 100 г порошку, розчинені у 700 г води, відповідають 800 г свіжого яєчного білка (близько 25 яєць). Перед використанням рекомендується дати розчину відстоятися до повної абсорбції води.
Зберігати у чистому сухому, вентильованому приміщенні.
За температури не вище + 2 °C: 24 місяці.
За температури не вище+20 °C: 12 місяців.
Блакитний поліетиленовий пакет у картонній коробці, маса нетто – 20 кг.
| Середні показники | Гарантовані показники | ||
|---|---|---|---|
| Статистичні показники: | pH-показник Волога Тест на збивання (висота піни) Білки Вміст жиру Розчинність | 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% >16 см >80,0% <0,5% >90,0% | 6,0 - 8,0 6,5 - 8,0% 16-20 см >80,0% <0,5% >90,0% |
| Мікро | Загальна кількість бактерій Entero Salmonella Staph. aureus | <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г | <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г |
| Харчова цінність в 100 г: | Енергетична цінність | Близько 1424 кДж / >340 ккал | Близько 1424 кДж / >340 ккал |