Cухий білок гелеутворюючий
Використовується у виробництві м’ясних, рибних, хлібобулочних та кондитерських виробів , а також у продуктах типу – «крабові палички» Завдяки високій здатності до гелеутворення та гідратації , продукт сприяє формуванню стабільної структури та покращує текстуру готових виробів. Завдяки сухій формі продукт є та зручним у зберіганні, транспортуванні у порівнянні з рідким яйцепродуктом.
Підходить для промислового та професійного використання.
100% натуральний, висушений розпиленням, пастеризований, знецукрений яєчний білок. 100 г порошку, розчинені у 700 г води, відповідають 800 г свіжого яєчного білка (близько 25 яєць). Перед використанням рекомендується дати розчину відстоятися до повної абсорбції води.
Зберігати у чистому сухому, вентильованому приміщенні.
За температури не вище + 2 °C: 24 місяці.
За температури не вище+20 °C: 12 місяців.
Блакитний поліетиленовий пакет у картонній коробці, маса нетто – 20 кг.
| Середні показники | Гарантовані показники | ||
|---|---|---|---|
| Статистичні показники: | pH-показник Волога Сила гелю Білки Вміст жиру Розчинність | 6,5 - 8,0 6,0 - 8,0% >650 г/см2 >80,0% <0,5% >90,0% | 6,5 - 8,0 6,0 - 8,0% 650 г/см2 >80,0% <0,5% >90,0% |
| Мікро | Загальна кількість бактерій Entero Salmonella Staph. aureus | <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г | <5.000/г <10/г Відсутні /25г Відсутні /0,01г |
| Харчова цінність в 100 г: | Енергетична цінність | Близько 1424 кДж / 340 ккал | Близько 1424 кДж / 340 ккал |